Chacarero
| Chacarero | ||
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| Tipo | Sándwich | |
| Origen |
 Chile | |
El chacarero es un plato típico de la gastronomía chilena, consistente en un sándwich compuesto por ají verde picado, lonjas de carne, porotos verdes cocidos fríos, tomates en rodajas. La mayonesa es opcional, la receta original no la incluye. Es una receta característica de la comida urbana de Santiago. En el siglo XXI se ha comenzado a vender en ciudades del este de los Estados Unidos.[1]
Origen
[editar]En Los cafés literarios en Chile (2001), el escritor Manuel Peña Muñoz señala en el capítulo séptimo, «La Confitería Torres» lo siguiente: «Las comidas del Torres también han sido tradicionales: la carne mechada, la corvina a la riojana, los calamares salteados al jerez, el filete al arriero, el bistec a lo pobre y los clásicos sandwichs chilenos, únicos en el mundo: el Chacarero con porotitos verdes y ají picante, el Barros Jarpa y el Barros Luco».[2]
Preparación
[editar]La carne se fríe a la plancha y se sirve caliente. Se le agregan los ingredientes vegetales, primero el tomate en rodajas, luego el poroto verde, encima el ají verde y por último la mayonesa, que puede ser opcional. La distinción de este sándwich frente a los demás a base de churrasco son los porotos verdes y el ají picado que se le agrega.[cita requerida]
Aporte calórico
[editar]La mezcla de porotos verdes y carnes le agrega vitaminas a las proteínas y carbohidratos presentes en el pan y la carne, y la poca materia grasa es algo que ayuda a su masificación, principalmente en una época que busca comidas más sanas.[cita requerida]
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ Publimetro (6 de agosto de 2008). «El "chacarero" conquista EEUU» (HTML). www.publimetro.cl. Archivado desde el original el 15 de agosto de 2009. Consultado el 21 de marzo de 2012.
- ↑ Peña Muñoz, 2001, p. 104.
Bibliografía
[editar]- Peña Muñoz, Manuel (2001). «La Confitería Torres». Los cafés literarios en Chile (1.ª edición). Santiago: RIL Editores. p. 104.
