Marokkolainen keittiö
Marokkolainen keittiö on saanut vaikutteita muualta Afrikasta, arabialaisesta kulttuurista ja Euroopasta. Sekä kasviksiin että lihaan ja kalaan käytetään paljon mausteita. Tyypillisiä mausteita ovat kaneli, inkivääri, cayennepippuri, paprikajauhe, juustokumina ja kurkuma. Ruoka syödään käsin tai leipää dippaamalla. Alkuruokana tarjotaan salaatteja. Pääruokia maustetaan varsinaisten mausteiden lisäksi joskus sitruunalla ja harissa-tahnalla. Marokossa berbereiltä omaksuttu, durumvehnästä valmistettu couscous on Marokossa kansallisruoka. Sitä tarjotaan lisukkeena lampaan- ja kananlihan sekä kasvisruokien kanssa. Siitä tehdään myös salaatteja, joita käytetään meze-alkupaloina. Marokon kansallisjuoma taas on makea minttutee. Jälkiruoissa on hedelmiä, joiden kanssa käytetään minttua ja hunajaa.[1] Marokkolaisessa keittiössä yhdistetään suolaisia ja makeita ruokia. Yleisiä ruokia couscousin lisäksi ovat tagine-muhennospata, pastilla-piiras ja harira-keitto. Tagine sisältää vaihtelevasti kasviksia ja lihaa. Siinä voi olla tomaattisia lihapullia tai sipulia, oliiveja, hedelmiä, kanaa tai lammasta. Pastillassa on lehtitaikinakuori, joka on täytetty pääasiassa kanalla tai pululla. Piiraan päälle ripotellaan tomusokeria ja kanelia. Harira-keitto sisältää yleisimmin tomaatteja, kikherneitä, linssejä ja lihalientä.[2]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Taina Salovaara, Leena Kalliokoski: Marokkolainen ruoka-kokeile tuhannen ja yhden yön makuja kotikeittiössä Anna. 17.9.2013. Otava media. Viitattu 21.2.2025.
- ↑ Anna Papillo: Marokkolainen ruoka-maista ainakin näitä Seikkailijattaret. Viitattu 21.2.2025.
