Galette charentaise
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Galette charentaise
Galette charentaise faite maison.
| Lieu d’origine |
Saintonge.svg){kind=small} France |
|---|---|
| Place dans le service | petit-déjeuner, goûter et dessert |
| Température de service | froide |
| Ingrédients | farine, jaune d'œuf, beurre, sucre, angélique |
La galette charentaise est un gâteau traditionnel de la Saintonge. C'est un gâteau de fête, autrefois réservé aux grandes occasions.
Historique
[modifier | modifier le code]En 1848, la famille Barraud produit à Beurlay des galettes charentaises[1]. Au siècle suivant, la production passe à un stade industriel et la galette charentaise est désormais un produit largement distribué y compris en supermarché.
Caractéristiques
[modifier | modifier le code]Elle est confectionnée avec de la farine, des œufs, du beurre et du sucre, et est aromatisée à l'aide d'une plante, l'angélique (confite). La galette charentaise est différente du broyé poitevin auquel elle est parfois comparée[2].
Il existe aujourd'hui plusieurs déclinaisons de la galette, par exemple avec un fourrage aux pruneaux.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ site de la société des galettes de Beurlay|
- ↑ « Le broyé du Poitou, un mets qui a du mordant », sur lanouvellerepublique.fr, (consulté le )
Articles connexes
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- « Galette charentaise », sur Passion Charente-Maritime (consulté le )
- « Galette charentaise », sur Kilomètre-0 (consulté le )
