Especialidades gastronómicas
Por su especial ubicación a medio camino entre la costa y el interior montañoso, la gastronomía de l'Alcora disfruta de una gran variedad y se enriquece de elementos procedentes de estos dos grandes dominios geográficos. Así, se elaboran las típicas paellas y arroces, carnes y pescados, platos de cuchara típicos del interior como las patatas a la alcorina, ajoarriero, conejo o liebre con caracoles, o tombet, elaborado a base de carne. Sin olvidarnos de la deliciosa carne a la brasa especialmente de cordero criado en nuestras montañas y acompañada del popular ajo y aceite.
Desde siempre y en todas partes, la gastronomía está vinculada en el calendario festivo, puesto que desde tiempos remotos es costumbre encontrarse alrededor de una mesa con amigos, familiares o vecinos, para cualquier celebración. L'Alcora también posee algunos platos y postres específicos de determinadas fechas, como el arroz con pelotas de Navidad, o la olla de ayuno y la olla de cardos de Cuaresma, que respetan la abstinencia propia de este periodo del calendario. También las fiestas más señaladas tienen su propio producto gastronómico, como el prim de San Antonio (característica coca a base de harina, azúcar, aceite y aguardiente), el rollo del Lunes de Pascua (del cual se reparten 7.000 unidades y que da nombre a esta fiesta local: el Día del Rollo), la mona de Pascua (en l'Alcora es típico comerla el Día de la Dobla) o las empanadas de San Vicente (con carne magra, espinacas, longaniza, huevo duro y piñones).
Otros productos relacionados con determinadas temporadas son los higos rebozados (invierno, y muy especialmente en las fiestas navideñas) y el *mostillo, que se elabora y consume en otoño, en recuerdo de los tiempos en que l'Alcora producía vino. Y qué decir de la coca “fullà”…?, una de las principales especialidades de la repostería alcorina, de sencilla receta (agua, harina, aceite, azúcar y limón) que se elabora doblando múltiples veces la masa sobre sí misma, de forma que al partir la coca se aprecian tantas capas como veces se ha realizado este procedimiento.
