林宛均說，有位不到60歲的個案，來就診時已經有糖尿病，雖然有努力的配合飲食調整與運動，但最後還是逃不過洗腎的命運。宛均說，因為這個個案已經有10多年高血糖的紀錄，因為沒有好好處理，當他有想要改變時，來診所的糖化血色素已經高達10％。後來雖然有控制降到7、8%左右，但腎臟的併發症也來了。所以每次看到他都覺得好替他惋惜，若能早一點幫到他，也許就不用洗腎了。
所以時間是關鍵，早點處理，讓高血糖的相關病變可以晚點到，最好是不要來。「而且就算有配合藥物，但若放任飲食習慣繼續不正常，那早晚有一天藥量會不斷增加、久了也會無法控管血糖。」林宛均說。
食品營養標示，請看碳水化合物那一欄
當我們吃了「醣類」食物進到體內，經消化吸收變成葡萄糖，進而影響血糖值之後，有營養標示的食物，就不能只看「糖」的那一欄。宛均提醒，「糖」被歸類在碳水化合物裡，但要控醣就要先看「碳水化合物」這一欄，但糖類也要看。低醣飲食計畫中，通常會把碳水化合物的每日攝取量降到20%以下，也就是一天的總醣類需要控制在130克以下。
舉例，每餐要吃一碗飯的人，請先降到半碗（這是2份醣類），再降到1/4碗（一份醣）。怕份量太少會餓？不用擔心，前提是一定要補充豆、魚、蛋、肉類，並提高蔬菜的量（至少每餐一碗半的蔬菜），才有足夠的熱量維持一整天的活動量。水果呢？就是半碗的量，但要記得，不管是低GI或高GI，都不能過量。
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