芒果品種哪款最好吃？常見芒果品種味道特色解析！
台灣的芒果品種眾多，除了種植最大宗的愛文芒果外，其他常見品種包括金煌、玉文、凱特、紅龍、聖心、金蜜、西施、夏雪、四季、香水、蜜雪、黑香、海頓、土芒果…等，各品種吃起來的口感特色也略有不同：
- 愛文芒果：果皮色澤亮麗為鮮紅色、紫紅色，果肉纖維極少、肉質細緻。
- 金煌芒果：果皮、果肉皆為橙黃色，肉質細緻，7～8分熟最好吃
- 玉文芒果：果皮紅色、色澤鮮豔，果肉細緻，幾乎無纖維、酸度低，甜度比愛文芒果還高。
- 聖心芒果：果皮紅色，且光滑、較厚，果肉呈現橙黃色，肉質、纖維細緻。
- 黑香芒果（烏香芒果）：熟成後果皮也大都維持鮮綠色，只有些微變黃。果皮厚、果肉緊實Q彈，帶有濃郁龍眼味。
- 土芒果：果肉為橙黃色，雖纖維多、肉質粗，但果肉酸甜、香氣濃郁。
芒果熱量與營養價值總整理
營養師余朱青曾撰文分享，芒果的熱量沒有想像中的高，但卻擁有豐富的營養價值，包括維生素A、C、ß-胡蘿蔔素、膳食纖維等。《早安健康》根據食藥署食品營養成分資料庫資料，比較6種常見芒果品種營養素：
| 愛文 | 金煌 | 玉文 | 聖心 | 黑香 | 土芒果 | |
| 熱量（kcal） | 42 | 52 | 62 | 50 | 66 | 54 |
| 水分（g） | 88.2 | 85.6 | 82.9 | 86.3 | 81.6 | 84.9 |
| 膳食纖維（g） | 0.9 | 1.4 | 0.7 | 1.3 | 1.3 | 1 |
| 維生素A（IU） | 1920 | 1308 | 303 | 823 | 2239 | 955 |
| β-胡蘿蔔素（ug） | 1152 | 785 | 182 | 494 | 1343 | 571 |
| 維生素C（mg） | 23.5 | 8.4 | 26 | 38.9 | 5 | 14.3 |
| 鉀（mg） | 106 | 104 | 121 | 112 | 165 | 2 |
需要留意的是，儘管新鮮芒果的熱量不高，但若製成芒果乾、芒果青等零嘴卻要注意！營養師林雨薇曾撰文分享，醃漬的芒果青、糖漬的芒果乾因反覆加工，不但營養素均大幅下降，製程中添加的糖份更會讓熱量暴增4～6倍！根據食藥署資料，每100g的新鮮芒果（愛文為例）與芒果青、芒果乾的營養素差別如下：
| 新鮮芒果 | 芒果青 | 芒果乾 | |
| 熱量（kcal） | 42 | 223 | 371 |
| 糖分（g） | 8.8 | 22.3 | 56.6 |
| 維生素A（IU） | 1920 | 3 | 15 |
| 維生素C（mg） | 23.5 | 0.1 | 0 |
芒果功效與禁忌！吃芒果好處壞處有哪些？
綜合營養師余朱青、黎姵吟、小嶋繪美、仲村裕子（暫譯）等人的資料，芒果營養素眾多，因此吃芒果富含各種健康功效：
幫助排便
芒果的芒果苷能幫助胃腸蠕動，非水溶性膳食纖維能促進腸胃蠕動，幫助排便順暢；水溶性膳食纖維則可吸附膽固醇讓身體容易排出，有降低血液膽固醇濃度、抑制血糖上升之效。
維生素A與β-胡蘿蔔素：抗氧化、增強免疫力，預防乾眼症、夜盲症
維生素A可鞏固免疫系統、增強免疫力，並預防乾眼症。β-胡蘿蔔素是抗氧化物質，能守護身體避免活性氧類的傷害，維持肌膚、黏膜健康。不僅同樣能增強免疫力，還有預防夜盲症、降低癌症風險、降血壓、膽固醇之效。
維生素C：抑制黑色素生成、養顏美容、維持呼吸道健康
維生素C與β-胡蘿蔔素同樣屬於抗氧化物質，它與生成膠原蛋白有關，能抑制肌膚黑色素生成，還可強化肌膚、黏膜與血管，不僅潤澤肌膚、養顏美容，還能維持呼吸道健康。
預防水腫、生津止渴、利小便、止暈止吐
鉀能幫助身體排出過度攝取的鈉，預防水腫，也有助於維持神經健康、心跳規律正常，並協助肌肉正常收縮，避免血壓升高、預防中風。
中醫師楊淑媚與中國醫藥大學北港附設醫院內科部長蔡昆道則曾於《水果看人吃》一書中以中醫角度分析，和一般人「熱帶水果吃多會上火」的印象不同，芒果「性平」，吃多不會上火。
由於吃芒果能生津止渴、利小便，適合口乾舌燥、聲音沙啞、小便不利者食用。此外，由於芒果能止暈止吐，也建議會暈車、暈船的民眾於行前適量食用芒果。
吃芒果有哪些禁忌！過敏咳嗽可以吃芒果嗎？
芒果功效好處眾多，卻不是人人都適合吃！專家提醒，以下3類禁忌族群就應減量或避免吃芒果：
- 芒果過敏者：造成芒果過敏的主因其實是芒果枝葉、表皮中的「間苯二酚類」「漆酚」等物質，會引發接觸部位皮膚紅腫、搔癢，若汙染到果肉又被吃下肚，則可能造成全身性的皮膚過敏。
想避免吃到致敏物質，建議可以先清洗再戴手套切芒果，或是直接將芒果削皮、甚至多削去一些表層果肉，以減少過敏可能性。 - 高血糖、糖尿病：在血糖部分，芒果的GI值（升糖指數）在51～69之間，為中低GI值。以中型愛文芒果為例，每次吃半顆即可。一般健康民眾則可吃1～2份，每份約為8分滿碗量。
- 腎臟病患：芒果富含鉀，針對須限鉀的腎臟病患者，則建議每天不超過一個拳頭的份量（半份～1份）。
芒果有黑點還能吃嗎？芒果有黑色絲還能吃嗎？
吃芒果前曾注意到表皮上的黑點嗎？芒果有黑點的原因，通常是芒果常見的黑斑病、炭疽病造成，並不會感染人類，因此吃芒果的時候把黑點削掉即可。
不過，芒果變色變黑，也可能是水果腐敗、發霉導致，即使只在表皮看到黴斑，黴菌菌絲也早已生根到果肉中，吃下肚恐感染黴菌性腸胃炎！因此，如果發現芒果「明顯腐敗、變色、變味」，也仍不宜再食用。
圖片來源／行政院農委會
至於有時候削芒果時會發現果肉上出現一條條黑褐色的細絲，也不需要特別擔心，農業部說明，芒果果肉會有黑褐色的絲，其實是因果肉內的纖維管素褐化所造成的，雖然形成的原因不明，但並不代表這顆芒果不能吃，只需要把有褐化的果肉絲刮掉，一樣是甜美可口的芒果！
圖片來源／行政院農委會
如果想挑選新鮮、好吃的芒果有訣竅。農委會建議觀察5大面向：
- 形狀飽滿
- 果體完整
- 沒有明顯外傷
- 顏色鮮麗
- 帶果粉為佳
在芒果的保存方法上，若買回家時摸起來還有點硬，擺在室內陰涼處等待芒果慢慢後熟、軟化即可，千萬不要太早放入冰箱，會中止後熟過程。等到芒果微軟、有香氣即可食用，此時再放冰箱冰冰地享用芒果更好吃。
芒果料理怎麼做？推薦5種食譜變化吃法美味又健康
買回來的新鮮芒果最簡單的吃法便是直接當水果食用，但若吃膩了普通的芒果，不妨看看營養師們與料理研究家亞優等專家還有什麼妙招，能讓芒果變化成各式甜點與料理吧：
芒果甜點類
- 芒果醬：將80g芒果碾碎，與2大匙楓糖、1小匙檸檬汁混和均勻，微波加熱1分鐘即可。芒果醬可放在冰淇淋上食用，更添風味。
- 芒果優酪乳：將芒果、冰塊放入調理機打成冰沙，倒入杯後，再搭配優酪乳、少量芒果丁裝飾即可。除了優酪乳外，營養師小嶋繪美也建議少量添加牛奶，更添風味。
- 芒果冰：將新鮮芒果放在自製剉冰上即可食用。除了剉冰外，料理達人「蘿潔塔」也曾拍片提供自製芒果冰食譜供民眾參考。材料為紫蘇梅、芒果。
將紫蘇梅肉去籽剁碎後，和適量砂糖（可省略）一起加入芒果中，再加入適量開水，於鍋中將砂糖煮至溶化。不須煮滾，放涼後即可冷凍，製成紫蘇梅芒果冰。
芒果入菜類
- 芒果火腿沙拉：材料包括芒果、生火腿、萵苣、麵包丁。所有材料混和，淋上橄欖油、醋製成的醬料即可。
- 繽紛芒果佐雞柳：材料包括芒果、雞柳、甜椒。甜椒及雞柳條川燙熟後撈起備用，油鍋爆香薑末，再下所有食材，加入少許鹽與胡椒，拌勻炒熟即可。
參考資料:
- 芒果
- 余朱青營養師：分析芒果營養
- 林雨薇營養師：分析芒果營養
- マンゴーにはどんな栄養がある？管理栄養士が選ぶおすすめレシピも必見
- 管理栄養士が教える「マンゴー」のカロリーや糖質量。ダイエット中に食べるポイントも紹介
- 芒果很「毒」? 營養師:吃芒果三大優點 入菜具美味
- 臺灣常見芒果品種
- 吳芳銘這樣大推13品種芒果 網喊太過分了
- 行政院農業委員會：常見芒果外觀大不同
- 行政院農業委員會：分析芒果挑選、保存、黑點狀況
- 芒果有黑點還能吃嗎？農委會：有3徵兆就要丟掉
- 行政院農業委員會：分析芒果黑點
- レンチンで簡単！マンゴーソース豆乳アイス
- マンゴーサラダ
- 食品營養成分資料庫：愛文
- 食品營養成分資料庫：金煌
- 食品營養成分資料庫：玉文
- 食品營養成分資料庫：聖心
- 食品營養成分資料庫：黑香
- 食品營養成分資料庫：土芒果
- 食品營養成分資料庫：芒果青
- 食品營養成分資料庫：芒果乾
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