橄欖油用錯害發炎！醫曝2常見地雷越吃越傷身
大腸直腸肛門外科醫師黃郁純於Youtube頻道「痔零姊姊 黃郁純醫師 大腸直腸肛門外科」，分享常見的橄欖油錯誤用法，原來，拿橄欖油炒菜、煎炸真的超NG！
2025年一項美國研究顯示，將橄欖油加熱到180°C並持續10分鐘，動物實驗就會發現有腸道、肝臟發炎、脂質代謝異常等問題。不僅如此，高溫會讓橄欖油產生「9,10-環氧硬脂酸」這類發炎物質，不但喪失應有的抗氧化力，還可能擾亂腸道菌相、誘發發炎反應，讓原本養生的好油變成健康隱憂。
黃郁純醫師提醒，如果看到鍋裡的橄欖油冒出白煙，那代表溫度已超過「發煙點」，不只養分流失，油脂還可能氧化變質。
減重名醫蕭捷健也曾分享驚人案例，一位不抽菸的媽媽竟在健檢中發現早期肺癌，原因就可能與長期用冷壓初榨橄欖油爆炒有關！原來，煮飯時油煙瀰漫，不知不覺丙烯醯胺、多環芳香烴等致癌物質都可吸下肚，可見再健康的好油一旦用錯，也可能變成健康殺手！
如何讓橄欖油保持「健康好油」地位？下一頁看醫師建議2種吃法，潤腸抗發炎有效養身！
