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DIRE FARE MANGIARE

L’appuntamento

con la ristorazione al centro

30 settembre | 01 ottobre 2026 - Meliá Hotel, Via Masaccio 19 - Milano
Le iscrizioni on line sono terminate. È possibile accedere ai convegni registrandosi direttamente al desk di benvenuto durante lo svolgimento di DFM 2026

News

MyChef Silver Sponsor di DFM 2026
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MyChef Silver Sponsor di DFM 2026News

MyChef Silver Sponsor di DFM 2026

La ristorazione in viaggio è uno dei segmenti più complessi del foodservice: grandi flussi, tempi…
15/09/2026
Claudio Contessa a DFM 2026
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Claudio Contessa a DFM 2026News

Claudio Contessa a DFM 2026

Il Presidente di Sezione del Consiglio di Stato entra nel panel del convegno dedicato al…
08/09/2026
Granarolo e Dire Fare Mangiare 2026
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Granarolo e Dire Fare Mangiare 2026News

Granarolo e Dire Fare Mangiare 2026

Latte, formaggi e derivati mantengono un ruolo trasversale nell’offerta della ristorazione, dalla prima colazione alle…
01/09/2026
MENÙ sponsor Platinum di DFM 2026
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MENÙ sponsor Platinum di DFM 2026News

MENÙ sponsor Platinum di DFM 2026

La qualità delle materie prime rappresenta uno degli elementi che più influenzano l’evoluzione del foodservice.…
09/07/2026
Foodservice 2026: numeri, scenari e prospettive
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Foodservice 2026: numeri, scenari e prospettiveNews

Foodservice 2026: numeri, scenari e prospettive

Sarà il tradizionale convegno di apertura di DFM Dire Fare Mangiare 2026 a dare il…
01/07/2026
Alimentazione & nutrizione: allergie, garanzie nutrizionali, sicurezza alimentare. I problemi emergenti nella ristorazione collettiva
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Alimentazione & nutrizione: allergie, garanzie nutrizionali, sicurezza alimentare. I problemi emergenti nella ristorazione collettivaNews

Alimentazione & nutrizione: allergie, garanzie nutrizionali, sicurezza alimentare. I problemi emergenti nella ristorazione collettiva

La crescente attenzione verso la qualità nutrizionale dei pasti, la gestione delle allergie alimentari e…
30/06/2026
Il Codice dei contratti pubblici tra presente e futuro, anche alla luce delle nuove direttive comunitarie
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Il Codice dei contratti pubblici tra presente e futuro, anche alla luce delle nuove direttive comunitarieNews

Il Codice dei contratti pubblici tra presente e futuro, anche alla luce delle nuove direttive comunitarie

L'evoluzione del quadro normativo nazionale ed europeo continua a influenzare in modo significativo il settore…
08/09/2026
Ristorazione scolastica: stato dell’arte e scenari futuri
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Ristorazione scolastica: stato dell’arte e scenari futuriNews

Ristorazione scolastica: stato dell’arte e scenari futuri

La ristorazione scolastica continua a rappresentare uno dei servizi pubblici più strategici e complessi del…
30/06/2026
L’evolversi delle catene di ristorazione nei centri commerciali: nuovi format, nuove sfide, nuovi consumatori
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L’evolversi delle catene di ristorazione nei centri commerciali: nuovi format, nuove sfide, nuovi consumatoriNews

L’evolversi delle catene di ristorazione nei centri commerciali: nuovi format, nuove sfide, nuovi consumatori

I centri commerciali stanno attraversando una fase di profonda trasformazione, nella quale la ristorazione assume…
25/09/2026
Foodservice overview e data intelligence: leggere il mercato per anticipare il cambiamento
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Foodservice overview e data intelligence: leggere il mercato per anticipare il cambiamentoNews

Foodservice overview e data intelligence: leggere il mercato per anticipare il cambiamento

In uno scenario caratterizzato da consumi in continua evoluzione, crescente competizione e trasformazioni nei comportamenti…
13/07/2026
All day, dal caffè al forno: i nuovi modelli del consumo continuativo
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All day, dal caffè al forno: i nuovi modelli del consumo continuativo

La tradizionale distinzione tra colazione, pranzo, aperitivo e cena lascia sempre più spazio a modelli…
29/09/2026
Il foodservice che cambia i conti: crescita, marginalità e nuovi modelli di business
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Il foodservice che cambia i conti: crescita, marginalità e nuovi modelli di businessNews

Il foodservice che cambia i conti: crescita, marginalità e nuovi modelli di business

Negli ultimi anni la ristorazione organizzata ha dovuto confrontarsi con uno scenario caratterizzato da inflazione,…
29/07/2026
Fradiavolo, la pizzeria disruptive: come innovare uno dei mercati più tradizionali della ristorazione
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Fradiavolo, la pizzeria disruptive: come innovare uno dei mercati più tradizionali della ristorazioneNews

Fradiavolo, la pizzeria disruptive: come innovare uno dei mercati più tradizionali della ristorazione

Quello della pizza è uno dei segmenti più competitivi e affollati della ristorazione italiana, ma…
30/06/2026
Campionato QSR: come cambiano le regole del gioco nella ristorazione veloce
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Campionato QSR: come cambiano le regole del gioco nella ristorazione veloceNews

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Il mercato del quick service restaurant continua a essere uno dei segmenti più dinamici della…
28/09/2026
Ristorazione socio-sanitaria: sostenibilità economica e centralità del paziente, una sfida sempre più complessa
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Ristorazione socio-sanitaria: sostenibilità economica e centralità del paziente, una sfida sempre più complessaNews

Ristorazione socio-sanitaria: sostenibilità economica e centralità del paziente, una sfida sempre più complessa

Come conciliare la sostenibilità economica dei servizi con l'evoluzione dei bisogni assistenziali e nutrizionali dei…
08/09/2026
Full service: chi la dura la vince. La sfida dei format ad alta intensità di esperienza
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Full service: chi la dura la vince. La sfida dei format ad alta intensità di esperienzaNews

Full service: chi la dura la vince. La sfida dei format ad alta intensità di esperienza

In un mercato della ristorazione sempre più orientato alla velocità e all'efficienza operativa, i format…
28/09/2026
Travel retail: clienti captive e felici? La sfida della customer experience in movimento
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Travel retail: clienti captive e felici? La sfida della customer experience in movimento

Nel mondo del travel retail, la disponibilità di un pubblico "captive" non garantisce automaticamente il…
13/07/2026
Pasta, I love you: il piatto simbolo della cucina italiana continua a reinventarsi
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Pasta, I love you: il piatto simbolo della cucina italiana continua a reinventarsiNews

Pasta, I love you: il piatto simbolo della cucina italiana continua a reinventarsi

La pasta resta uno dei prodotti più identitari e trasversali della ristorazione italiana, ma negli…
13/07/2026
Nuovi format, nuovi prodotti, nuovi layout: come e perché cambia la ristorazione organizzata
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Nuovi format, nuovi prodotti, nuovi layout: come e perché cambia la ristorazione organizzataNews

Nuovi format, nuovi prodotti, nuovi layout: come e perché cambia la ristorazione organizzata

La capacità di innovare format, offerta e progettazione degli spazi rappresenta oggi uno dei principali…
13/07/2026
Travel retail e mobilità: bilanci della stagione 2026 e scenari per il 2027
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Travel retail e mobilità: bilanci della stagione 2026 e scenari per il 2027News

Travel retail e mobilità: bilanci della stagione 2026 e scenari per il 2027

Aeroporti, stazioni ferroviarie e aree di servizio rappresentano oggi alcuni dei contesti più dinamici per…
29/09/2026
Entertainment e leisure: quando il food diventa protagonista dell’esperienza
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Entertainment e leisure: quando il food diventa protagonista dell’esperienza

Cinema, family entertainment center, leisure destination e format esperienziali stanno ridefinendo il ruolo della ristorazione,…
13/07/2026
Ristorazione sostenibile: esperienze, modelli e strategie per passare dalla teoria alla pratica
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Ristorazione sostenibile: esperienze, modelli e strategie per passare dalla teoria alla praticaNews

Ristorazione sostenibile: esperienze, modelli e strategie per passare dalla teoria alla pratica

La sostenibilità è ormai entrata stabilmente nell'agenda della ristorazione organizzata, ma la vera sfida consiste…
21/07/2026
Leasing, innovazione e strategie F&B: come cambia il ruolo della ristorazione nei centri commerciali
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Leasing, innovazione e strategie F&B: come cambia il ruolo della ristorazione nei centri commercialiNews

Leasing, innovazione e strategie F&B: come cambia il ruolo della ristorazione nei centri commerciali

La ristorazione si conferma uno dei principali motori di trasformazione dei centri commerciali, contribuendo a…
29/09/2026
Investimenti, gestione e valorizzazione: quale futuro per la ristorazione nei centri commerciali?
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Investimenti, gestione e valorizzazione: quale futuro per la ristorazione nei centri commerciali?News

Investimenti, gestione e valorizzazione: quale futuro per la ristorazione nei centri commerciali?

La ristorazione continua a consolidare il proprio ruolo strategico all'interno dei centri commerciali, contribuendo non…
29/09/2026
Ristorazione e centri commerciali: dati, performance e scenari di sviluppo a confronto a DFM 2026
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Ristorazione e centri commerciali: dati, performance e scenari di sviluppo a confronto a DFM 2026News

Ristorazione e centri commerciali: dati, performance e scenari di sviluppo a confronto a DFM 2026

La ristorazione rappresenta oggi uno dei principali fattori di attrazione e valorizzazione dei centri commerciali,…
30/06/2026
Catene emergenti e format innovativi: come cambia la ristorazione nei centri commerciali
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Catene emergenti e format innovativi: come cambia la ristorazione nei centri commercialiNews

Catene emergenti e format innovativi: come cambia la ristorazione nei centri commerciali

L'evoluzione dei centri commerciali sta aprendo nuove opportunità per la ristorazione organizzata, sempre più chiamata…
30/06/2026
Uno sguardo al futuro della ristorazione: Franco Costa e Roberto Bramati a confronto a DFM 2026
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Uno sguardo al futuro della ristorazione: Franco Costa e Roberto Bramati a confronto a DFM 2026News

Uno sguardo al futuro della ristorazione: Franco Costa e Roberto Bramati a confronto a DFM 2026

Quali saranno le direttrici di sviluppo della ristorazione organizzata nei prossimi anni? Quali modelli di…
30/06/2026
L’evoluzione delle catene di ristorazione nei centri commerciali: nuovi format, nuove strategie e nuove esperienze di consumo
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L’evoluzione delle catene di ristorazione nei centri commerciali: nuovi format, nuove strategie e nuove esperienze di consumoNews

L’evoluzione delle catene di ristorazione nei centri commerciali: nuovi format, nuove strategie e nuove esperienze di consumo

I centri commerciali stanno vivendo una profonda trasformazione e, con essi, anche il ruolo della…
25/09/2026
Valore del cibo: qualità, prezzi e responsabilità al centro del confronto sulla filiera agroalimentare
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Valore del cibo: qualità, prezzi e responsabilità al centro del confronto sulla filiera agroalimentareNews

Valore del cibo: qualità, prezzi e responsabilità al centro del confronto sulla filiera agroalimentare

Come conciliare qualità delle produzioni, sostenibilità economica e responsabilità sociale e ambientale lungo la filiera…
10/09/2026
Progettazione del servizio e ruolo del DEC: a DFM 2026 il confronto sulle nuove responsabilità nella ristorazione pubblica
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Progettazione del servizio e ruolo del DEC: a DFM 2026 il confronto sulle nuove responsabilità nella ristorazione pubblicaNews

Progettazione del servizio e ruolo del DEC: a DFM 2026 il confronto sulle nuove responsabilità nella ristorazione pubblica

La progettazione dei servizi di ristorazione e il ruolo del Direttore dell'Esecuzione del Contratto (DEC)…
08/09/2026
Ristorazione scolastica: idee, esperienze e modelli a confronto per migliorare la qualità del servizio
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Ristorazione scolastica: idee, esperienze e modelli a confronto per migliorare la qualità del servizioNews

Ristorazione scolastica: idee, esperienze e modelli a confronto per migliorare la qualità del servizio

La qualità della ristorazione scolastica dipende dalla capacità di coniugare sostenibilità economica, valore educativo, qualità…
23/09/2026
Ristorazione aziendale: modelli, numeri ed evoluzioni al centro del confronto di DFM 2026
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Ristorazione aziendale: modelli, numeri ed evoluzioni al centro del confronto di DFM 2026News

Ristorazione aziendale: modelli, numeri ed evoluzioni al centro del confronto di DFM 2026

La ristorazione aziendale sta attraversando una fase di profonda trasformazione, influenzata dall'evoluzione dei modelli di…
28/09/2026
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