Puré de tomate
El puré de tomate es un líquido espeso que se obtiene cocinando y colando tomates.[1] La principal diferencia entre la pasta de tomate, el puré de tomate y la salsa de tomate es la consistencia; el puré de tomate tiene una consistencia más espesa y un sabor más profundo que la salsa.[2][3]
Diferencias
[editar]Las definiciones de puré de tomate varían según el país. En Estados Unidos, el puré de tomate es un producto alimenticio procesado, que generalmente se compone únicamente de tomates, pero también se puede encontrar en forma condimentada. Se diferencia de la salsa o pasta de tomate en su consistencia y contenido; el puré de tomate generalmente carece de los aditivos comunes a una salsa de tomate completa y no tiene la consistencia de una pasta.[4]
La consistencia estándar del puré de tomate es mayor o igual al 7% pero menor al 24% de sólidos solubles totales naturales.[5]
Passata di pomodoro
[editar]La passata di pomodoro es un puré de tomate crudo, colado para retirar las semillas y la piel.[6][7] Passata deriva del verbo italiano passare, que significa 'atravesar'.[8]
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ Bev Bennett (2011). 30-Minute Meals For Dummies. «Tomato puree is a thick liquid made by cooking and straining tomatoes.»
- ↑ Barbara Ann Kipfer (2012). The Culinarian: A Kitchen Desk Reference. «The differences between tomato paste, tomato purée, and tomato sauce are texture and depth of flavor (the thicker the consistency, the deeper the flavor). [..] Tomato sauce is [..] sometimes flavored with [vegetables] and herbs.»
- ↑ Sudheer, K.P. & V.Indira (2007). Post Harvest Technology of Horticultural Crops 7. p. 163. «The product is very similar to tomato puree except that the solid concentration is more. Tomato paste is the product obtained by removal of peel and seeds from tomatoes, followed by concentration of juice by evaporation under vacuum.»
- ↑ Lista del Presidente de los artículos que pueden ser designados o modificados... Comisión de Comercio Internacional de los Estados Unidos - 1990 - Número 6 - Página 2 "Tomato paste, which is generally more concentrated than puree, is used as a substitute for fresh or canned tomatoes in the preparation of dishes such as spaghetti, pizza, and pork and beans, as well as for sauces and ketchup. Tomato puree ..."
- ↑ «Cxs - 057s Norma para El Concentrado de Tomate Elaborado». scribd. Consultado el 6 de enero de 2026.
- ↑ Dana Velden (8 de octubre de 2022). «What Is Tomato Passata, and How Should I Use It?». thekitchn (en inglés). Consultado el 6 de enero de 2026.
- ↑ «Tomato Passata Recipe [Passata di Pomodoro]». nonnabox (en inglés estadounidense). Archivado desde el original el 28 de enero de 2022. Consultado el 6 de enero de 2026.
- ↑ Barbara (11 de mayo de 2021). «Tomato Passata Recipe | How to Make Italian Passata - Recipes from Italy». Recipes from Italy (en inglés estadounidense). Archivado desde el original el 5 de julio de 2022. Consultado el 6 de enero de 2026.
Enlaces externos
[editar]- Esta obra contiene una traducción derivada de «Tomato purée» de Wikipedia en inglés, concretamente de esta versión, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
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