Σ΢ΟΤΡΕΚΙ ΜΕ ΕΠΙΚΑΛΤΨΗ ΠΡΑΛΙΝΑ΢ ΢ΟΚΟΛΑΣΑ΢

Υλικά για 2 τσουρέκια 70 gr βνύηπξν 100 γξ. γάια 3 απγά ζε ζεξκνθξαζία δσκαηίνπ 170 γξ. Ζάραξε 5 γξ/ καριέπη 40 γξ. Φξέζθηα καγηά 100 γξ. Χιηαξό λεξό 2 θ. ζ. Μέιη 1 βαλίιηα 650 γξ. Αιεύξη ζθιεξό (γηα ηζνπξέθηα) Υλικά για το γαρνίρισμα 200 γξ. ςηινθνκκέλε θνπβεξηνύξα πξαιίλαο 100 ml θξέκα γάιαθηνο 60 γξ. ιεπθή ζνθνιάηα Εκτέλεση Σε κηα θαηζαξόια δεζηαίλνπκε ζε πνιύ ρακειή ζεξκνθξαζία ην γάια θαη πξνζζέηνπκε ην βνύηπξν θαη ην καριέπη. Καηεβάδνπκε από ηε θσηηά θαη αλαθαηεύνπκε. Θα πξέπεη λα πξνζέμνπκε λα κε βξάζεη ην κίγκα. Αθήλνπκε ζηελ άθξε λα θξπώζεη. Χηππάκε ζην κπιέληεξ ηα απγά κε ηηο βαλίιηεο θαη πξνζζέηνπκε ηε δάραξε. Πξνζζέηνπκε ην γάια θαη ρηππάκε ιίγν αθόκα. Πξνζζέηνπκε ην αιεύξη

Ζεζηαίλνπκε ηε θξέκα γάιαθηνο. Αιεπξώλνπκε ειαθξώο ηα ρέξηα θαη παηάκε ηε δύκε. . Τελ αθήλνπκε γηα 8-10 ιεπηά ρσξίο λα αλαθαηέςνπκε. Επαλαιακβάλνπκε ηε δηαδηθαζία γηα λα ιηώζνπκε ηε ιεπθή ζνθνιάηα ζε θαζαξή θαηζαξόια. Αλ δελ έρνπκε κίμεξ ζπλερίδνπκε ηε δηαδηθαζία δπκώκαηνο γηα αξθεηή ώξα κέρξη λα μππνιάεη ε δύκε από ηα ρέξηα θαη λα είλαη ειαζηηθή. Γηα ην γαξλίξηζκα βάδνπκε ζε ρακειή ζεξκνθξαζία ζε Μπελ Μαξί ηε θνπβεξηνύξα πξαιίλαο. ζθεπαζκέλε ηε δύκε λα θνπζθώζεη γηα 4 ώξεο. Αιείθνπκε λα θαιπθζνύλ νιόθιεξα θαη ηα αθήλνπκε ιίγε ώξα λα παγώζεη ε ζνθνιάηα ζε ζεξκνθξαζία δσκαηίνπ. Κάζε θνκκάηη ην πιάζνπκε ζε ισξίδα. Αιείθνπκε κε ην ρηππεκέλν αζπξάδη απγνύ πξνζεθηηθά ρσξίο λα δνπιήμνπκε ην ηζνπξέθη. ζπλερίδνπκε ηε δηαδηθαζία δπκώκαηνο κε ην κίμεξ γηα 13-16 ιεπηά κέρξη λα γίλεη κηα ειαζηηθή δύκε. Η δύκε ζηαδηαθά αξρίδεη λα μεθνιιάεη από ηα ηνηρώκαηα ηνπ θάδνπ ηνπ κίμεξ. Παίξλνπκε 3 ισξίδεο θαη ηηο πιέθνπκε λα ζρεκαηηζηεί πιεμνύδα. Αλ έρνπκε κίμεξ κε ην εμάξηεκα ηνπ δπκώκαηνο. Δε ζα πξέπεη λα πξνζηεζεί άιιν αιεύξη. Αλαθαηεύνπκε λα γίλεη νκνηνγελέο κίγκα θαη πεξηρύλνπκε πάλσ από ηα ηζνπξέθηα. Αθήλνπκε. Ψήλνπκε γηα 30 – 40 ιεπηά ζηνπο 180ν κε αέξα.. Αθήλνπκε άιιε κηα ώξα λα θνπζθώζνπλ. Αλαθαηεύνπκε ηε θνπβεξηνύξα θαη αλακηγλύνπκε ηε θξέκα γάιαηνο . ζε δεζηό πεξηβάιινλ. Με έλα θνπηάιη ή κε ην εμάξηεκα γαξληξίζκαηνο ζνθνιάηαο θάλνπκε αθαλόληζηεο γξακκέο πάλσ ζηα ηζνπξέθηα.ζηαδηαθά θαη δπκώλνπκε. δε μαλαδπκώλνπκε αιιά ρσξίδνπκε ηε δύκε ζε 6 ίζα κέξε. απηό είλαη ζεκάδη όηη ε δύκε είλαη έηνηκε.