Σ΢ΟΤΡΕΚΙ ΜΕ ΕΠΙΚΑΛΤΨΗ ΠΡΑΛΙΝΑ΢ ΢ΟΚΟΛΑΣΑ΢

Υλικά για 2 τσουρέκια 70 gr βνύηπξν 100 γξ. γάια 3 απγά ζε ζεξκνθξαζία δσκαηίνπ 170 γξ. Ζάραξε 5 γξ/ καριέπη 40 γξ. Φξέζθηα καγηά 100 γξ. Χιηαξό λεξό 2 θ. ζ. Μέιη 1 βαλίιηα 650 γξ. Αιεύξη ζθιεξό (γηα ηζνπξέθηα) Υλικά για το γαρνίρισμα 200 γξ. ςηινθνκκέλε θνπβεξηνύξα πξαιίλαο 100 ml θξέκα γάιαθηνο 60 γξ. ιεπθή ζνθνιάηα Εκτέλεση Σε κηα θαηζαξόια δεζηαίλνπκε ζε πνιύ ρακειή ζεξκνθξαζία ην γάια θαη πξνζζέηνπκε ην βνύηπξν θαη ην καριέπη. Καηεβάδνπκε από ηε θσηηά θαη αλαθαηεύνπκε. Θα πξέπεη λα πξνζέμνπκε λα κε βξάζεη ην κίγκα. Αθήλνπκε ζηελ άθξε λα θξπώζεη. Χηππάκε ζην κπιέληεξ ηα απγά κε ηηο βαλίιηεο θαη πξνζζέηνπκε ηε δάραξε. Πξνζζέηνπκε ην γάια θαη ρηππάκε ιίγν αθόκα. Πξνζζέηνπκε ην αιεύξη

Αθήλνπκε άιιε κηα ώξα λα θνπζθώζνπλ. Δε ζα πξέπεη λα πξνζηεζεί άιιν αιεύξη. δε μαλαδπκώλνπκε αιιά ρσξίδνπκε ηε δύκε ζε 6 ίζα κέξε. Αθήλνπκε. ζε δεζηό πεξηβάιινλ. Αιείθνπκε κε ην ρηππεκέλν αζπξάδη απγνύ πξνζεθηηθά ρσξίο λα δνπιήμνπκε ην ηζνπξέθη.. Ψήλνπκε γηα 30 – 40 ιεπηά ζηνπο 180ν κε αέξα. Κάζε θνκκάηη ην πιάζνπκε ζε ισξίδα. Ζεζηαίλνπκε ηε θξέκα γάιαθηνο. Αλαθαηεύνπκε ηε θνπβεξηνύξα θαη αλακηγλύνπκε ηε θξέκα γάιαηνο . ζπλερίδνπκε ηε δηαδηθαζία δπκώκαηνο κε ην κίμεξ γηα 13-16 ιεπηά κέρξη λα γίλεη κηα ειαζηηθή δύκε. Παίξλνπκε 3 ισξίδεο θαη ηηο πιέθνπκε λα ζρεκαηηζηεί πιεμνύδα. απηό είλαη ζεκάδη όηη ε δύκε είλαη έηνηκε. Με έλα θνπηάιη ή κε ην εμάξηεκα γαξληξίζκαηνο ζνθνιάηαο θάλνπκε αθαλόληζηεο γξακκέο πάλσ ζηα ηζνπξέθηα. Αλ έρνπκε κίμεξ κε ην εμάξηεκα ηνπ δπκώκαηνο. Αλ δελ έρνπκε κίμεξ ζπλερίδνπκε ηε δηαδηθαζία δπκώκαηνο γηα αξθεηή ώξα κέρξη λα μππνιάεη ε δύκε από ηα ρέξηα θαη λα είλαη ειαζηηθή. Αιεπξώλνπκε ειαθξώο ηα ρέξηα θαη παηάκε ηε δύκε. Αιείθνπκε λα θαιπθζνύλ νιόθιεξα θαη ηα αθήλνπκε ιίγε ώξα λα παγώζεη ε ζνθνιάηα ζε ζεξκνθξαζία δσκαηίνπ.ζηαδηαθά θαη δπκώλνπκε. Τελ αθήλνπκε γηα 8-10 ιεπηά ρσξίο λα αλαθαηέςνπκε. Η δύκε ζηαδηαθά αξρίδεη λα μεθνιιάεη από ηα ηνηρώκαηα ηνπ θάδνπ ηνπ κίμεξ. ζθεπαζκέλε ηε δύκε λα θνπζθώζεη γηα 4 ώξεο. . Γηα ην γαξλίξηζκα βάδνπκε ζε ρακειή ζεξκνθξαζία ζε Μπελ Μαξί ηε θνπβεξηνύξα πξαιίλαο. Αλαθαηεύνπκε λα γίλεη νκνηνγελέο κίγκα θαη πεξηρύλνπκε πάλσ από ηα ηζνπξέθηα. Επαλαιακβάλνπκε ηε δηαδηθαζία γηα λα ιηώζνπκε ηε ιεπθή ζνθνιάηα ζε θαζαξή θαηζαξόια.