Σ΢ΟΤΡΕΚΙ ΜΕ ΕΠΙΚΑΛΤΨΗ ΠΡΑΛΙΝΑ΢ ΢ΟΚΟΛΑΣΑ΢

Υλικά για 2 τσουρέκια 70 gr βνύηπξν 100 γξ. γάια 3 απγά ζε ζεξκνθξαζία δσκαηίνπ 170 γξ. Ζάραξε 5 γξ/ καριέπη 40 γξ. Φξέζθηα καγηά 100 γξ. Χιηαξό λεξό 2 θ. ζ. Μέιη 1 βαλίιηα 650 γξ. Αιεύξη ζθιεξό (γηα ηζνπξέθηα) Υλικά για το γαρνίρισμα 200 γξ. ςηινθνκκέλε θνπβεξηνύξα πξαιίλαο 100 ml θξέκα γάιαθηνο 60 γξ. ιεπθή ζνθνιάηα Εκτέλεση Σε κηα θαηζαξόια δεζηαίλνπκε ζε πνιύ ρακειή ζεξκνθξαζία ην γάια θαη πξνζζέηνπκε ην βνύηπξν θαη ην καριέπη. Καηεβάδνπκε από ηε θσηηά θαη αλαθαηεύνπκε. Θα πξέπεη λα πξνζέμνπκε λα κε βξάζεη ην κίγκα. Αθήλνπκε ζηελ άθξε λα θξπώζεη. Χηππάκε ζην κπιέληεξ ηα απγά κε ηηο βαλίιηεο θαη πξνζζέηνπκε ηε δάραξε. Πξνζζέηνπκε ην γάια θαη ρηππάκε ιίγν αθόκα. Πξνζζέηνπκε ην αιεύξη

Αθήλνπκε. ζπλερίδνπκε ηε δηαδηθαζία δπκώκαηνο κε ην κίμεξ γηα 13-16 ιεπηά κέρξη λα γίλεη κηα ειαζηηθή δύκε. Με έλα θνπηάιη ή κε ην εμάξηεκα γαξληξίζκαηνο ζνθνιάηαο θάλνπκε αθαλόληζηεο γξακκέο πάλσ ζηα ηζνπξέθηα. Επαλαιακβάλνπκε ηε δηαδηθαζία γηα λα ιηώζνπκε ηε ιεπθή ζνθνιάηα ζε θαζαξή θαηζαξόια. δε μαλαδπκώλνπκε αιιά ρσξίδνπκε ηε δύκε ζε 6 ίζα κέξε. Αιείθνπκε κε ην ρηππεκέλν αζπξάδη απγνύ πξνζεθηηθά ρσξίο λα δνπιήμνπκε ην ηζνπξέθη.. Γηα ην γαξλίξηζκα βάδνπκε ζε ρακειή ζεξκνθξαζία ζε Μπελ Μαξί ηε θνπβεξηνύξα πξαιίλαο. Η δύκε ζηαδηαθά αξρίδεη λα μεθνιιάεη από ηα ηνηρώκαηα ηνπ θάδνπ ηνπ κίμεξ. Αλ δελ έρνπκε κίμεξ ζπλερίδνπκε ηε δηαδηθαζία δπκώκαηνο γηα αξθεηή ώξα κέρξη λα μππνιάεη ε δύκε από ηα ρέξηα θαη λα είλαη ειαζηηθή. απηό είλαη ζεκάδη όηη ε δύκε είλαη έηνηκε. Αθήλνπκε άιιε κηα ώξα λα θνπζθώζνπλ. Κάζε θνκκάηη ην πιάζνπκε ζε ισξίδα. Αλαθαηεύνπκε λα γίλεη νκνηνγελέο κίγκα θαη πεξηρύλνπκε πάλσ από ηα ηζνπξέθηα.ζηαδηαθά θαη δπκώλνπκε. . Ψήλνπκε γηα 30 – 40 ιεπηά ζηνπο 180ν κε αέξα. Τελ αθήλνπκε γηα 8-10 ιεπηά ρσξίο λα αλαθαηέςνπκε. ζθεπαζκέλε ηε δύκε λα θνπζθώζεη γηα 4 ώξεο. Αιεπξώλνπκε ειαθξώο ηα ρέξηα θαη παηάκε ηε δύκε. Αιείθνπκε λα θαιπθζνύλ νιόθιεξα θαη ηα αθήλνπκε ιίγε ώξα λα παγώζεη ε ζνθνιάηα ζε ζεξκνθξαζία δσκαηίνπ. Δε ζα πξέπεη λα πξνζηεζεί άιιν αιεύξη. Αλ έρνπκε κίμεξ κε ην εμάξηεκα ηνπ δπκώκαηνο. Παίξλνπκε 3 ισξίδεο θαη ηηο πιέθνπκε λα ζρεκαηηζηεί πιεμνύδα. ζε δεζηό πεξηβάιινλ. Ζεζηαίλνπκε ηε θξέκα γάιαθηνο. Αλαθαηεύνπκε ηε θνπβεξηνύξα θαη αλακηγλύνπκε ηε θξέκα γάιαηνο .