Σ΢ΟΤΡΕΚΙ ΜΕ ΕΠΙΚΑΛΤΨΗ ΠΡΑΛΙΝΑ΢ ΢ΟΚΟΛΑΣΑ΢

Υλικά για 2 τσουρέκια 70 gr βνύηπξν 100 γξ. γάια 3 απγά ζε ζεξκνθξαζία δσκαηίνπ 170 γξ. Ζάραξε 5 γξ/ καριέπη 40 γξ. Φξέζθηα καγηά 100 γξ. Χιηαξό λεξό 2 θ. ζ. Μέιη 1 βαλίιηα 650 γξ. Αιεύξη ζθιεξό (γηα ηζνπξέθηα) Υλικά για το γαρνίρισμα 200 γξ. ςηινθνκκέλε θνπβεξηνύξα πξαιίλαο 100 ml θξέκα γάιαθηνο 60 γξ. ιεπθή ζνθνιάηα Εκτέλεση Σε κηα θαηζαξόια δεζηαίλνπκε ζε πνιύ ρακειή ζεξκνθξαζία ην γάια θαη πξνζζέηνπκε ην βνύηπξν θαη ην καριέπη. Καηεβάδνπκε από ηε θσηηά θαη αλαθαηεύνπκε. Θα πξέπεη λα πξνζέμνπκε λα κε βξάζεη ην κίγκα. Αθήλνπκε ζηελ άθξε λα θξπώζεη. Χηππάκε ζην κπιέληεξ ηα απγά κε ηηο βαλίιηεο θαη πξνζζέηνπκε ηε δάραξε. Πξνζζέηνπκε ην γάια θαη ρηππάκε ιίγν αθόκα. Πξνζζέηνπκε ην αιεύξη

. Αθήλνπκε άιιε κηα ώξα λα θνπζθώζνπλ. Η δύκε ζηαδηαθά αξρίδεη λα μεθνιιάεη από ηα ηνηρώκαηα ηνπ θάδνπ ηνπ κίμεξ. Αιείθνπκε κε ην ρηππεκέλν αζπξάδη απγνύ πξνζεθηηθά ρσξίο λα δνπιήμνπκε ην ηζνπξέθη. Επαλαιακβάλνπκε ηε δηαδηθαζία γηα λα ιηώζνπκε ηε ιεπθή ζνθνιάηα ζε θαζαξή θαηζαξόια.ζηαδηαθά θαη δπκώλνπκε. δε μαλαδπκώλνπκε αιιά ρσξίδνπκε ηε δύκε ζε 6 ίζα κέξε. Κάζε θνκκάηη ην πιάζνπκε ζε ισξίδα. ζθεπαζκέλε ηε δύκε λα θνπζθώζεη γηα 4 ώξεο. Αλ έρνπκε κίμεξ κε ην εμάξηεκα ηνπ δπκώκαηνο. ζε δεζηό πεξηβάιινλ. Με έλα θνπηάιη ή κε ην εμάξηεκα γαξληξίζκαηνο ζνθνιάηαο θάλνπκε αθαλόληζηεο γξακκέο πάλσ ζηα ηζνπξέθηα. Παίξλνπκε 3 ισξίδεο θαη ηηο πιέθνπκε λα ζρεκαηηζηεί πιεμνύδα. Γηα ην γαξλίξηζκα βάδνπκε ζε ρακειή ζεξκνθξαζία ζε Μπελ Μαξί ηε θνπβεξηνύξα πξαιίλαο. Αθήλνπκε. Αλαθαηεύνπκε λα γίλεη νκνηνγελέο κίγκα θαη πεξηρύλνπκε πάλσ από ηα ηζνπξέθηα. Αιείθνπκε λα θαιπθζνύλ νιόθιεξα θαη ηα αθήλνπκε ιίγε ώξα λα παγώζεη ε ζνθνιάηα ζε ζεξκνθξαζία δσκαηίνπ. Αλ δελ έρνπκε κίμεξ ζπλερίδνπκε ηε δηαδηθαζία δπκώκαηνο γηα αξθεηή ώξα κέρξη λα μππνιάεη ε δύκε από ηα ρέξηα θαη λα είλαη ειαζηηθή. Αιεπξώλνπκε ειαθξώο ηα ρέξηα θαη παηάκε ηε δύκε. . Δε ζα πξέπεη λα πξνζηεζεί άιιν αιεύξη. Ψήλνπκε γηα 30 – 40 ιεπηά ζηνπο 180ν κε αέξα. Αλαθαηεύνπκε ηε θνπβεξηνύξα θαη αλακηγλύνπκε ηε θξέκα γάιαηνο . απηό είλαη ζεκάδη όηη ε δύκε είλαη έηνηκε. ζπλερίδνπκε ηε δηαδηθαζία δπκώκαηνο κε ην κίμεξ γηα 13-16 ιεπηά κέρξη λα γίλεη κηα ειαζηηθή δύκε. Τελ αθήλνπκε γηα 8-10 ιεπηά ρσξίο λα αλαθαηέςνπκε. Ζεζηαίλνπκε ηε θξέκα γάιαθηνο.