Essen - Tipps und Trends | STERN.de

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13. April 2025,16:06

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Geeiste Kirsch-Biskuit-Torte (Torta gelata alle ciliege) Für 8 Personen Für die Biskuitböden Butter für die Form 3 Bio-Eier (Größe M) 150 g feinster Backzucker 1 Vanilleschote, längs halbiert und Mark herausgeschabt 1 Prise Salz 150 g Mehl, gesiebt 1 ½ TL Backpulver 150 ml Maraschino (Kirschlikör) Für die Füllung 2 Gelatineblätter 750 g reife Süßkirschen, entsteint 3 EL Weißwein Abrieb von ½ unbehandelten Bio-Zitrone 85 g feinster Backzucker 300 ml Crème double oder Schlagsahne, geschlagen Zum Garnieren 7 EL Aprikosenkonfitüre 150 g Kirschen, entsteint und halbiert einige kleine frische Minzblätter Dieses grandiose Dessert ist eine Kreuzung aus semi-freddo (Halbgefrorenes) und Mousse – perfekt für Frühling oder Sommer. Die Zubereitung ist simpel, der Anblick fantastisch. Die Torte kann im Voraus zubereitet und 30–40 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler geholt werden. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei runde, flache Kuchenformen (à 20 cm Ø) leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Boden einer Springform (20 cm Ø, 10 cm hoch) mit Backpapier belegen. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Für den Biskuit Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig-hell aufschlagen. Vanillemark, Salz, Mehl und Backpulver unterrühren. Auf die flachen Kuchenformen verteilen und 15–20 Minuten backen. Auf Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Dann für die Füllung Kirschen, Wein, Zitronenabrieb und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren garen, bis die Früchte sehr weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen und glatt pürieren. Wasser aus der Gelatine drücken und unter Rühren in der Kirschmischung auflösen. Abkühlen lassen und die Crème double unterheben. Einen Biskuitboden mit der glatten Seite nach unten in die hohe Springform legen, die Hälfte des Maraschinos darüberträufeln und mit der Füllung bedecken. Den anderen Biskuit mit der glatten Seite nach oben darauflegen, leicht andrücken und mit dem restlichen Maraschino beträufeln. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden in den Tiefkühler stellen. Die Torte vorsichtig aus der Form lösen und auf einen Servierteller setzen. Die Konfitüre durch ein Sieb streichen und für die Glasur leicht erhitzen. Auf der Oberseite der Torte verteilen und mit Kirschen und Minze dekorieren. Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren

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07. April 2025,10:38

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Schokoladencreme Für 4 Portionen ZUTATEN 50 g Zartbitterschokolade, 400 g Milch, 100 g flüssige Sahne, 1 Eigelb, 1 Prise Salz, 25–40 g Zucker nach Geschmack, 20 g Speisestärke, 10 g Kakaopulver THERMOMIX Zartbitterschokolade in den Mixtopf geben – 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Milch, Sahne, Eigelb, Salz, Zucker, Speisestärke und Kakaopulver zugeben – 7 Minuten/90 °C/Linkslauf Stufe 3 aufkochen. Schokoladencreme in Dessertgläser oder eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. TIPP Je nach Geschmack Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70–85 % wählen. Die Sahne macht die Schokoladencreme noch feiner. Mit gehobelter Schokolade bestreuen.

Kochen auf Knopfdruck Fünf Rezepte, die zeigen, was der Thermomix wirklich kann

06. April 2025,16:21

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06. April 2025,16:07

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Ein Lamm auf dem Grill

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Ein Mann gibt etwas Öl in eine Pfanne

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Feigen mit Filoteig "Die alten Feigenbäume hinter unserem Haus waren unser größter Schatz", erzählt Despina, eine der Großmütter aus dem Dorf, während ihre faltigen Hände geschickt den hauchdünnen Filoteig um die prallen Früchte wickeln. "Mein Großvater sagte immer, in jeder Feige wohne ein kleines Stück Sommer, das wir für die kalten Monate bewahren müssen. Dieses Dessert haben wir nur an besonderen Tagen zubereitet, wenn die Feigen ihre vollkommene Reife erreicht hatten – süß wie Honig und weich wie die Wangen eines Kindes." Zutaten:12 reife, aber feste Feigen200 g Walnüsse, grob gehackt4 EL griechischer Honig, plus extra zum Beträufeln2 TL gemahlener Zimt1 Prise gemahlene NelkenAbrieb einer Bio-Orange8 Blatt Filoteig (ca. 250 g)100 g Butter, geschmolzen Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung:Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.Die Feigen waschen und trocken tupfen. Von oben kreuzweise etwa bis zur Hälfte einschneiden, sodass sie wie eine Blüte aussehen, aber nicht zerfallen.In einer kleinen Schüssel die gehackten Walnüsse mit dem Honig, Zimt, Nelkenpulver und Orangenabrieb vermischen.Die Walnussmischung vorsichtig in die geöffneten Feigen füllen.Den Filoteig auspacken und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet. Jeweils zwei Blätter übereinanderlegen und in vier gleichgroße Quadrate schneiden.Jedes Quadrat mit geschmolzener Butter bestreichen. Eine gefüllte Feige in die Mitte setzen und die Ecken des Teigs nach oben ziehen, sodass sie die Feige wie ein Säckchen umschließen. Die Ränder leicht zusammendrücken.Die eingepackten Feigen auf das Backblech setzen, mit der restlichen Butter bestreichen und etwa 20-25 Minuten backen, bis der Filoteig goldbraun und knusprig ist.Aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Honig beträufeln und mit Puderzucker bestäuben.

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27. März 2025,10:32

Udon-Nudeln mit gerösteten Auberginen Für 1 Person 1 Aubergine (250g) 1 Knoblauchzehe 1 Pak Choi 1 EL geröstete ungesalzene Erdnusskerne 1 EL süße Chilisauce 150g Instant-Udon-Nudeln (aus dem Asia-Laden) 4 Frühlingszwiebeln 1⁄2 frische rote Chilischote 1⁄2 Romanasalatherz 2 Stängel Minze oder Koriandergrün 1 EL Crunchy Erdnuss & Sesam- Chiliöl (Knusper-Chiliöl mit Sesam & Erdnussstückchen) 1 EL Balsamico-Essig Vorbereitung 7 Minuten Garzeit 20 Minuten 1 Schublade Die Auberginen der Länge nach in 1cm dicke Scheiben und dann in lange 1 cm breite Streifen schneiden. Den Gitterboden aus der Airfryer-Schublade entfernen, die Auberginenstreifen hineingeben und 15 Minuten bei 200°C garen. Nach der Hälfte der Zeit durchrühren.Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.Den Pak Choi längs vierteln. Wenn die 15 Minuten vorüber sind, die Schublade herausziehen, den Knoblauch und die Erdnüsse über die Auberginen streuen, die süße Chilisauce über das Gemüse träufeln und durch Rütteln der Schublade gleichmäßig verteilen. Seitlich den Pak Choi einlegen und weitere 5 Minuten bei 200 °C garen, bis die Aubergine weich und sämig ist.In einer Schüssel die Udon-Nudeln mit kochendem Wasser bedecken und quellen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden, die halbe Chili in Ringe schneiden. Die Salatblätter trennen, die Kräuter abzupfen.Die Nudeln abgießen und mit dem größten Teil der Frühlingszwiebeln und der Chili sowie dem Chiliöl und dem Essig zu dem Gemüse in die Schublade geben. Alles gut vermengen, sorgfältig abschmecken und auf einem Teller anrichten. Die Salatblätter daneben platzieren, alles mit den restlichen Chilis, Frühlingszwiebeln und mit den Kräutern garnieren und servieren.

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