템페
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| 원산지 | 인도네시아 |
|---|---|
| 지역 또는 주 | 자와 |
| 관련 요리 | 인도네시아 요리 |
| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 803 kJ (192 kcal) |
7.64 g | |
10.80 g | |
20.29 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 티아민 (B1) | 7% 0.078 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 30% 0.358 mg |
| 나이아신 (B3) | 18% 2.640 mg |
| 비타민 B6 | 17% 0.215 mg |
| 엽산 (B9) | 6% 24 μg |
| 비타민 B12 | 3% 0.08 μg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 11% 111 mg |
| 철분 | 21% 2.7 mg |
| 마그네슘 | 23% 81 mg |
| 망간 | 62% 1.3 mg |
| 인 | 38% 266 mg |
| 칼륨 | 9% 412 mg |
| 나트륨 | 1% 9 mg |
| 아연 | 12% 1.14 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| 수분 | 59.65 g |
| †미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2] | |
템페(자와어: témpé)는 인도네시아의 발효 식품이다.[3] 콩을 발효시켜 만든 음식으로, 청국장과 비슷하지만 무르지 않고 단단하다.[4] 겉모습은 두부와, 맛은 견과류나 버섯과 비슷한 편이다.[3]인도네시아의 중요한 음식으로 고기보다 훨씬 싸서 많은 사람들이 즐긴다. 그리고 템페는 단백질의 양이 매우 크기에 인도네시아의 밥상에는 한국의 김치처럼 항상 올라온다.
만들기
[편집]콩을 삶아 바나나의 잎에 싸서 발효시켜 만든다.[5] 하루면 발효가 끝나지만, 시간이 지나면서 숙성된다.[4][5]
미디어
[편집]사진 갤러리
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같이 보기
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각주
[편집]- ↑ National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). 〈Chapter 4: Potassium: Dietary Reference Intakes for Adequacy〉. Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (편집). 《Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium》. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington, DC: National Academies Press (US). 120–121쪽. doi:10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024년 12월 5일에 확인함.
- ↑ United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. 《FDA》. 2024년 3월 27일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2024년 3월 28일에 확인함.
- 1 2 고승희 (2017년 5월 13일). “‘이거 정말 좋은데…’ 사람들은 잘 안 먹는 슈퍼푸드는?”. 《REAL FOODS》 ((주)헤럴드).
- 1 2 김태영 (2017년 10월 20일). “템페, 인제라, 낫또…세계 각국의 발효식품들”. 《REAL FOODS》 ((주)헤럴드). 2017년 12월 5일에 확인함.
- 1 2 장영란 (2014년 4월 15일). “된장과 간장, 두마리 토끼 한번에 잡기”. 《한겨레》. 2017년 12월 5일에 확인함.
- ↑ 해당 프로그램은 싯토코!로 소개되어 있다.
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