Danh sách món ăn Trung Quốc

Dưới đây là các món ăn trong văn hoá ẩm thực Trung Quốc.

Các món lương thực

Mì

Tên	Phồn thể	Giản thể	Phiên âm	Chú thích
Mì xào miến xào	炒麵	炒面	chǎomiàn
Trác tương miến	炸醬麵	炸酱面	zhájiàngmiàn	Mì bản to trộn với đậu tương chao dầu
Mì kéo sợi	拉麵	拉面	lāmiàn	Mì sợi được kéo bằng tay ngay tại quán
Lương bì	涼皮	凉皮	liángpí	Mì lạnh
Mì vợt	撈麵	捞面	lāo miàn
Mì Biang biang	𰻞𰻞麵	𰻝𰻝面	biángbiáng miàn	Mì bản to, thuộc ẩm thực Thiểm Tây
Mì đao tước	刀削麵	刀削面	dāoxiāo miàn	Mì được cắt từ một khối bột lớn trực tiếp vào nước sôi
Mì Tô Châu	蘇式湯麵	苏式汤面	sūshì tāngmiān
Mì Trùng Khánh	重慶小麵	重庆小面	Chóngqìng xiǎomiàn
Mì sa tế	沙嗲面	沙茶面	shā chá miàn
Mì cà chua trứng	番茄炒蛋面	番茄炒蛋面	fān qié chǎo dàn miàn	Cà chua xào trứng cho thêm mì vào

Cơm

Tên	Ảnh	Phồn thể	Giản thể	Phiên âm
Cơm chiên		炒飯	炒饭	chǎofàn

Món thịt

Thịt lợn/heo

Tên	Phồn thể	Giản thể	Phiên âm
Thịt kho	紅燒肉	红烧肉	hóngshāoròu
Thịt Đông Pha	東坡肉	东坡肉	Dōngpō ròu
Heo xào chua ngọt	咕咾肉	咕咾肉	gǔlǎoròu
Hồi oa nhục	回鍋肉	回锅肉	huíguōròu
Xá xíu	叉燒	叉烧	chāshāo

Thịt gia cầm

Tên	Phồn thể	Giản thể	Phiên âm	Chú thích
Trứng bách thảo	皮蛋	皮蛋	pi dan	Một món ăn nhẹ nổi tiếng ở một số vùng của Trung Quốc
Gà kung pao	宮保雞丁	宫保鸡丁	gōngbǎo jīdīng
Vịt quay Bắc Kinh	北京烤鴨	北京烤鸭	Běijīng kǎoyā	Món ăn đặc trưng của Bắc Kinh
Trứng ngâm tương	滷蛋	卤蛋	lǔdàn	Trứng luộc ngâm trong xì dầu trong vài ngày hoặc vài giờ
Trứng trà	茶葉蛋	茶叶蛋	cháyèdàn
Gà vang đỏ Phúc Kiến	福建紅酒雞	福建红酒鸡	hóngzāojī	Một món ăn truyền thống của ẩm thực miền Bắc Phúc Kiến được chế biến từ thịt gà hầm trong gạo men đỏ
Mì cà chua trứng bác	番茄炒蛋	番茄炒蛋	fānqié chǎo dàn	Món ăn phổ biến của sinh viên Trung Quốc và Đài Loan
Gà nồi khô	鸡爆	干锅鸡	jī bào

Món rau

Tên	Ảnh	Phồn thể	Giản thể	Phiên âm	Chú thích
La hán trai		羅漢齋	罗汉斋	luóhàn zhāi	Món chay nổi tiếng trong giới Phật tử

Món gói

Bánh bao

Tên	Phồn thể	Giản thể	Phiên âm	Chú thích
Bánh bao	包子	包子	bāozi	Bánh hấp có nhân
Điểm tâm Điểm sấm	點心	点心	diǎnxīn	Bữa sáng/bữa xế trong ẩm thực Quảng Đông
Bánh xếp chiên	鍋貼	锅贴	guōtiē
Sủi cảo Bánh chẻo	餃子	饺子	jiǎozi
Màn thầu	饅頭	馒头	mántou
Hoành thánh Vằn thắn	餛飩 / 雲吞	馄饨 / 云吞	húntún / yúntūn
Tiểu long bao	小籠包	小笼包	xiǎolóngbāo	Bánh bao súp, đặc sản của ẩm thực Thượng Hải
Bánh ú	糭子/粽子	粽子	zòngzi	Gạo nếp được gói trong lá tre, thường có nhân mặn hoặc ngọt
Sủi dìn Bánh trôi Tàu	湯圓	汤圆	tāngyuán

Bánh ngọt tráng miệng

Tên	Phồn thể	Giản thể	Phiên âm	Chú thích
Bánh bao xá xíu	叉燒包	叉烧包	chāshāobāo	Bánh bao nhân xá xíu
Bánh hành	蔥油餅	葱油饼	cōngyóubǐng
Bánh trung thu	月餅	月饼	yuèbǐng	Thường được ăn vào dịp Tết Trung Thu. Bánh ngọt với nhiều loại nhân khác nhau như nhân sen, đậu đỏ, đậu xanh. Hầu hết đều có lòng đỏ trứng gà muối bên trong
Sachima	沙琪瑪	沙琪玛	shāqímǎ	Một loại bánh làm từ đường và bột mì của người Mãn
Bánh tiêu	燒餅	烧饼	shāobǐng	Thuộc về ẩm thực Phúc Kiến
Quẩy	油條	油条	yóutiáo	Những dải bột chiên giòn dài

Món xúp và món hầm

Tên	Phồn thể	Giản thể	Phiên âm	Chú thích
Cháo	粥	粥	zhōu
Canh chua cay	酸辣湯	酸辣汤	suānlàtāng
Lẩu	火鍋	火锅	huǒguō
Chè Nước đường	糖水	糖水	tángshuǐ	Một món xúp ngọt dùng làm món tráng miệng trong ẩm thực Quảng Đông

Các món ăn theo vùng

An Huy

Tên	Phồn thể	Giản thể	Phiên âm
Đậu hũ Bát Công Sơn	八公山豆腐	八公山豆腐	bāgōngshān dòufǔ
Bào ngư Minh Châu	明珠酥鮑	明珠酥鲍	míngzhū sūbào
Vịt quay hầm đông trùng hạ thảo	蟲草燉老鴨	虫草炖老鸭	chóngcǎo dùn lǎoyā
Bụng cua và cá	蟹連魚肚	蟹连鱼肚	xièlián yúdù
Bánh hải đường	海棠酥	海棠酥	hǎitángsū
Đậu hũ nồi khô	乾鍋素肉	干锅素肉	gānguō sùròu
Chả cá ngũ sắc	五彩魚片	五彩鱼片	wǔcǎi yúpiàn
Ếch đồng nấm hương	花菇田雞	花菇田鸡	huāgū tiánjī
Bánh bao bí đỏ	南瓜蒸餃	南瓜蒸饺	nánguā zhēngjiǎo
Đậu hũ viên bã	豆腐渣丸子	豆腐渣丸子	dòufǔzhā wánzi
Gà quay Fuli	符離集燒雞	符离集烧鸡	fúlíjí shāojī
Lẩu vịt gừng	姜母鴨	姜母鸭	jiāng mǔyā
Lúa bọc sườn thơm	稻香排骨	稻香排骨	dàoxiāng páigǔ
Hải sâm thỏ ngọc	玉兔海參	玉兔海参	yùtù hǎishēn
Cá hạt sen	蓮蓬魚	莲蓬鱼	liánpéng yú
Tôm đuôi phượng	鳳尾蝦排	凤尾虾排	fèngwěi xiāpái
Khoai tây chiên	土豆炸餃	土豆炸饺	tǔdòu zhájiǎo
Cá bạc xào trứng	銀魚煎蛋	银鱼煎蛋	yínyú jiāndàn
Cá chình om thối	紅燒臭鱖魚	红烧臭鱖鱼	hóngshāo chòu guìyú

Bắc Kinh

Tên	Phồn thể	Giản thể	Phiên âm
Vịt quay Bắc Kinh	北京烤鴨	北京烤鸭	Běijīng kǎoyā
Trác tương miến	炸醬麵	炸酱面	zhájiàngmiàn
Bánh nhân thịt	餡餅	馅饼	xiànbǐng
Quẩy	油條	油条	yóutiáo

Quảng Đông

Tên	Phồn thể	Giản thể	Pinyin	Jyutping	Chú thích
Bào ngư hầm	燜鮑魚	焖鲍鱼	mèn bàoyú	mun6 baau1 jyu4	Nhà hàng Bào ngư A Nhất của Hồng Kông Felicity Group đã tạo ra một phương pháp nấu hải sản độc đáo dựa trên cách nấu truyền thống, đặc biệt là món bào ngư A Nhất có chất lượng cao
Đá bào	刨冰	刨冰	páobīng	paau4 bing1
Mì xào bò	乾炒牛河	干炒牛河	gānchǎo niúhé	gon1 caau2 ngau4 ho4	Là một món ăn khai vị đặc biệt của thành phố Quảng Châu. Món này được coi là bài kiểm tra chính để kiểm tra kỹ năng nấu nướng của các đầu bếp Quảng Đông
Chè yến Tuyết Giáp	椰汁冰糖燕窩	椰汁冰糖燕窝	yē zhī bīngtáng yànwō	je4 zap1 bing1 tong4 jin3 wo1	Một món tráng miệng nhẹ nhàng, ngọt ngào, thơm ngon, lạ miệng với màu sắc hấp dẫn
Chè mè đen	芝麻糊	芝麻糊	zhīmahú	zi1 maa4 wu4
Xúp hải sản Quảng Đông	海皇羹	海皇羹	hǎihuáng gēng	hoi2 wong4 gang1
Xá xíu	叉燒	叉烧	chāshāo	caa1 siu1
Gà rán giòn	炸子雞	炸子鸡	zházǐjī	zaa3 zi2 gai1
Vịt khoai tím	陳皮芋頭鴨	陈皮芋头鸭	chénpí yùtóuyā	can4 pei4 wu6 tau4 ngaap3
Cao quy linh	龜苓膏	龟苓膏	guīlínggāo	gwai1 ling4 gou1
Cơm thố	煲仔飯	煲仔饭	bāozǎifàn	bou1 zai2 faan6
Chè đậu đỏ	紅豆沙	红豆沙	hóngdòushā	hung4 dau6 saa1
Bồ câu om	乳鴿	乳鸽	rǔgē	jyu5 gap3
Heo sữa quay	燒乳豬	烧乳猪	shāo rǔzhū	siu1 jyu5 zyu1	Đây là món ăn đặc biệt nổi tiếng nhất ở Quảng Châu và là một trong những món ăn chính trong "Mãn Hán Toàn Tịch". Ngay từ thời Tây Chu, món ăn này đã được liệt vào một trong "Bát trân"
Hải sâm	海參	海参	hǎishēn	hoi2 saam1
Hải sản tổ chim	海鮮雀巢	海鲜雀巢	hǎixiān quècháo	hoi2 sin1 zoek3 caau4
Xúp vi cá	魚翅湯	鱼翅汤	yúchì tāng	jyu4 ci3 tong1	Là một loại xúp vi cá mập giả thường thấy trên đường phố Hồng Kông, thành phần chủ yếu là miến, ức gà, nấm mèo, thịt heo băm nhỏ và được nấu trong nước lèo gà
Heo quay	燒肉	烧肉	shāoròu	siu1 juk6
Canh nấm tuyết	銀耳湯	银耳汤	yín'ěr tāng	ngan4 ji5 tong1
Sườn xào chua	生炒排骨	生炒排骨	shēngchǎo páigǔ	saang1 caau2 paai4 gwat1
Canh sườn heo cải xoong hạt mơ Bắc Nam	南北杏西洋菜豬骨湯	南北杏西洋菜猪骨汤	nánběixìng xīyángcài zhūgǔ tāng	naam4 baak1 hang6 sai1 joeng4 coi3 zyu1 gwat1 tong1
Gà Quý Phi luộc	白切貴妃雞	白切贵妃鸡	bái qiē guìfēi jī	baak6 cit3 gwai3 fei1 gai1
Canh bí đao	冬瓜湯	冬瓜汤	dōngguā tāng	dung1 gwaa1 tong1
Mì hoành thánh	雲吞麵	云吞面	yúntūnmiàn	wan4 tan1 min6	Mì hoành thánh được chia thành mì khô và mì nước. Nguyên liệu làm hoành thánh bao gồm vỏ hoành thánh, tôm tươi và thịt heo.
Cơm chiên Dương Châu	揚州炒飯	扬州炒饭	Yángzhōu chǎofàn	Joeng4 zau1 caau2 faan6
Quẩy	油條	油条	yóutiáo	jau4 tiu4
Trạm lương	炸兩	炸两	zháliǎng	zaa3 loeng5

Triều Châu

Tên	Phồn thể	Giản thể	Phiên âm
Gỏi cá sống	魚生	鱼生	yúshēng
Bò pía	薄餅	薄饼	báobǐng
Bánh cua	鱟粿	鲎粿	hòu guǒ

Phúc Kiến

Tên	Phồn thể	Giản thể	Pinyin	Pe̍h-ōe-jī
Phật nhảy tường	佛跳牆	佛跳墙	fótiàoqiáng	hu̍t-thiàu-chhiûⁿ
Cơm chiên Phúc Kiến	福建式炒飯	福建式炒饭	Fújiàn shì chǎofàn
Ốp la hàu	蚵仔煎	蚵仔煎	hézǎijiān
Bò pía	薄餅	薄饼	báobǐng	pȯh-piáⁿ
Vỏ hoành thánh	燕皮	燕皮	yànpí

Quảng Tây

Ẩm thực miền Nam Quảng Tây rất gần gũi với Ẩm thực Quảng Đông. Còn ẩm thực miền Bắc Quảng Tây như các món dưới đây thì lại khác.

Tên	Phồn thể	Giản thể	Phiên âm	Chú thích
Bún ốc	螺蛳粉	螺蛳粉	luósīfěn	Bún Liễu Châu
Mì gạo Quế Lâm	桂林米粉	桂林米粉	guìlín mǐfěn
Vịt hầm chanh muối	柠檬鸭	柠檬鸭	níngméng yā

Hải Nam

Tên	Ảnh	Phồn thể	Giản thể	Phiên âm
Cơm gà Hải Nam		海南雞飯	海南鸡饭	Hǎinán jīfàn
Gà Văn Xương		文昌雞	文昌鸡	Wénchāng jī

Khách Gia

Tên	Phồn thể	Giản thể	Phiên âm
Rau mận khô	梅乾菜	梅干菜	méigān cài
Khổ qua nhồi thịt	釀苦瓜	酿苦瓜	niàng kǔguā
Đậu hũ nhồi thịt	釀豆腐	酿豆腐	niàng dòufǔ

Hồ Nam


Tên	Phồn thể	Giản thể	Phiên âm	Chú thích
Đậu phụ thối Trường Sa	長沙臭豆腐	长沙臭豆腐	chángshā chòu dòufǔ	Trường Sa ở đây là thành phố trực thuộc tỉnh Hồ Nam, Trung Quốc; không nhầm lẫn với quần đảo Trường Sa thuộc tỉnh Khánh Hoà, Việt Nam
Thịt lợn muối Tương Tây	湘西臘肉	湘西腊肉	xiāngxī làròu
Đậu hũ gạo Tương Tây	湘西米豆腐	湘西米豆腐	xiāngxī mǐ dòufu

Hồ Bắc

Tên	Ảnh	Phồn thể	Giản thể	Phiên âm
Mì mè cay		熱乾麵	热干面	Rè gān miàn

Giang Tô

Tây Bắc

Thiểm Tây

Sơn Tây

Sơn Đông

Tên	Ảnh	Phồn thể	Giản thể	Phiên âm
Bánh dầu xoắn Tế Nam		濟南油旋	济南油旋	Jǐnán yóuxuán

Tứ Xuyên

Tên	Phồn thể	Giản thể	Phiên âm
Gà cay Trùng Khánh	重慶辣子雞	重庆辣子鸡	Chóngqìng làzǐjī
Mì gánh	擔擔麵	担担面	dàndànmiàn
Phu thê phổi phiến	夫妻肺片	夫妻肺片	fūqī fèipiàn
Lẩu Tứ Xuyên	四川火鍋	四川火锅	Sìchuān huǒguō
Gà Kung Pao	宮保雞丁	宫保鸡丁	gōngbǎo jīdīng
Đậu phụ Ma Bà	麻婆豆腐	麻婆豆腐	mápó dòufǔ
Cá cay	水煮	水煮	shuǐzhǔ
Hồi oa nhục	回鍋肉	回锅肉	huíguōròu
Vịt hun khói trà	樟茶鴨	樟茶鸭	zhāngchá yā

Vân Nam

Tên	Ảnh	Phồn thể	Giản thể	Phiên âm
Bún qua cầu		過橋米線	过桥米线	guòqiáo mǐxiàn

Chiết Giang

Tên	Phồn thể	Giản thể	Phiên âm	Chú thích
Gà ăn mày Gà nướng đất sét	叫化雞	叫化鸡	jiàohuā jī
Thịt lợn kho rau khô	干菜燜肉	干菜焖肉	gāncài mènròu
Gà say	糟雞	糟鸡	zāojī	Gà dư men đỏ
Thịt Đông Pha	東坡肉	东坡肉	dōngpō ròu
Canh cá viên	清湯魚圓	清汤鱼圆	qīngtāng yúyuán
Lươn chiên xắt lát	生爆鱔片	生爆鳝片	shēngbào shànpiàn
Bồ câu muối tiêu	椒鹽乳鴿	椒盐乳鸽	jiāoyán rǔgē
Tôm Long Tỉnh	龍井蝦仁	龙井虾仁	Lóngjǐng xiārén
Da đậu phụ chiên giòn	干炸響鈴	干炸响铃	gānzhá xiǎnglíng
Thịt heo chua ngọt	糖醋里脊	糖醋里脊	tángcù lǐji
Vịt kho Hàng Châu	杭州醬鴨	杭州酱鸭	Hángzhōu jiàngyā
Canh măng khô vịt quay	笋干老鴨煲	笋干老鸭煲	sǔngān lǎoyā bāo
Vịt om	滷鴨	卤鸭	lǔ yā
Giăm bông đậu tằm	火腿蠶豆	火腿蚕豆	huǒtuǐ cándòu
Tôm rang bột ngọt	油爆蝦	油爆虾	yóubào xiā
Cơm cháy xốt cà	番茄鍋巴	番茄锅巴	fānqié guōbā
Heo lăn bột hấp lá sen	荷葉粉蒸肉	荷叶粉蒸肉	héyèfěn zhēngròu
Măng hầm	油燜春笋	油焖春笋	yóumèn chūnsǔn	^[1]
Gà xào hạt dẻ	栗子炒子雞	栗子炒子鸡	lìzi chǎo zǐjī
Cá Tây Hồ sốt giấm	西湖醋魚	西湖醋鱼	xīhú cùyú

↑ "Hangzhou Famous Dishes". Bản gốc lưu trữ ngày 5 tháng 10 năm 2011. Truy cập ngày 27 tháng 6 năm 2011.

[1] "Hangzhou Famous Dishes". Bản gốc lưu trữ ngày 5 tháng 10 năm 2011. Truy cập ngày 27 tháng 6 năm 2011.

[1]