Babgulyás

Babgulyás
Nemzet, ország	Magyarország
Alapanyagok	burgonya veteménybab hús
Fűszerek	só, bors, fűszerpaprika-őrlemény

A babgulyás babból, húsból és burgonyából készült népszerű magyar (katona)étel. Leginkább a honvédség élelmezési gyakorlatából ismert.

Elkészítése

Zsíron hagymát pirítunk, majd rátesszük a kockázott húst, lepirítjuk, aztán fűszerezzük (pirospaprika, kömény, bors, só). Tehetünk hozzá felkockázott paradicsomot és paprikát is. Felöntjük vízzel, majd ha félig megfőtt a hús, hozzáadjuk a zöldséget (répa, fehérrépa, zeller, krumpli), és a beáztatott babot. Zellerzöldet, petrezselymet is tehetünk bele. Készre főzzük. Ízlés szerint tehetünk bele füstölt kolbászt, füstölt húst is. A végén csipetkét főzünk bele.

Általában kenyérrel tálaljuk.

Források

• https://www.nosalty.hu/receptek/kategoria/levesek/babgulyas
• https://femina.hu/recept/hagyomanyos_babgulyas_recept/
• https://recept.fokhagymaa.hu/recipe/babgulyas/

További információk

• Gion Béla: Miért jó a babgulyás? A katonaélelmezésről; Zrínyi, Bp., 1987 (Egészségügyi felvilágosítás)